Nos missions
Cette page définit les règles et engagements à respecter pour garantir la conformité des viandes et produits carnés certifiés par Halal Partner.
Notre mission est de préserver une traçabilité Halal complète, d’assurer une conformité stricte aux prescriptions du rite musulman, et d’offrir une transparence totale aux consommateurs comme aux professionnels.
Chaque opérateur agréé s’engage à appliquer ce cahier des charges et à veiller à sa diffusion auprès de l’ensemble du personnel concerné.
Principes fondamentaux
Les productions doivent être conduites sous le contrôle direct et permanent de nos agents Halal Partner.
Les viandes certifiées Halal Partner proviennent exclusivement de :
1.1 Sacrifices manuels
Le sacrifice doit être réalisé de façon manuel par des musulmans pratiquants, compétents et rigoureux.
Le contrôleur doit s’assurer d’une section nette de la trachée, des carotides et jugulaires à l’aide d’un couteau aiguisé, sans atteinte de la colonne vertébrale de l’animal.
1.2 Absence totale d’électronarcose ou d’assommage
Il sera refusé tout acte d’électronarcose ou d’assommage au préalable sur nos lots d’abattage.
1.3 Maintien complet
Il sera demandé un maintien de l’animal avant toute opération selon la faisabilité.
1.4 Tasmiya
Une Invocation obligatoire du nom de Dieu (Bismillah, Allahou Akbar : Au nom de Dieu, Dieu est le plus grand) pour chaque animal sera faite par le sacrificateur, le contrôleur de Halal Partner veillera à ce que la formulation soit bien prononcée.
Organisation et responsabilités
2.1 Référent Halal
L’établissement agréé désigne un référent halal chargé d’être l’interlocuteur unique de Halal Partner.
Ce référent doit disposer de l’autorité nécessaire pour appliquer et faire respecter toutes les dispositions du présent cahier des charges.
2.2 Site
L’agréé met à disposition des contrôleurs un site sécurisé, ainsi qu’un espace propre pouvant servir de lieu de prière et de vestiaire.
L’agrée veille au respect des prescriptions musulmanes en s’abstenant de solliciter les contrôleurs HALAL PARTNER les vendredis et jours de fêtes religieuses. Les contrôleurs peuvent interrompre leur mission pour accomplir leurs prières, après en avoir informé leur responsable direct.
Conditions générales de production
3.1 Présence
Tous les abattages et fabrications certifiés doivent être réalisés en présence de contrôleur Halal Partner.
3.2 Planning
Les productions halal doivent être planifiées à l’avance et communiquées au siège de Halal Partner dans un délai minimal de 15 jours ouvrables.
3.3 Equipements
Le partenaire s’engage à fournir aux contrôleurs tous
Approvisionnement et matières premières
4.1 Approvisionnement
L’approvisionnement en viandes ou produits carnés destinés à la certification doit se faire uniquement auprès de fournisseurs agréés par Halal Partner.
4.2 Provenance de la matière première
Aucune production certifiée ne peut être réalisée avec des matières premières non validées.
Traçabilité et scellés
5.1 Traçabilité
Toutes les viandes et produits certifiés doivent être conditionnés dans des emballages scellés et identifiés par Halal Partner. Les conditionnements doivent être intacts et conformes. Tout emballage endommagé ou déjà ouvert sera automatiquement exclu, conformément aux règles d’hygiène applicables.
5.2 Scellé
Le descellage et l’utilisation des viandes certifiées ne peuvent être effectués qu’en présence d’un contrôleur. Seuls les contrôleurs Halal Partner sont habilités à valider la conformité des scellés et à apposer les marques officielles.
Hygiène et équipements industriels
6.1 Hygiène
Les partenaires sont tenus de respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Les contrôleurs Halal Partner veilleront à leur bonne application dans le cadre de leurs missions et dans la limite de leurs prérogatives.
6.2 Site
Les outils et machines utilisés pour les productions halal doivent être démontés, nettoyés et inspectés avant usage, puis validés par un contrôleur. Tout début de production ou d’abattage doit se faire dans un environnement propre, le démarrage devra se faire à partir de l’accord du responsable des contrôleurs Halal Partners.
6.3 Séparation
Les lignes de production halal doivent être totalement séparées des autres productions, et ne doivent en aucun cas entrer en contact avec des produits non halal. Le contrôleur veillera à ce que le risque de contamination n’ait pas lieu.
6.4 Fiches techniques
Les ingrédients, additifs et préparations doivent être validés par Halal Partner avant utilisation. Tout produit contenant alcool ou matières animales non conformes est strictement interdit. Le partenaire doit transmettre à Halal Partner :
les fiches techniques des produits et ingrédients,
les spécifications des emballages,
toute modification relative aux recettes, aux fournisseurs ou aux procédés.
Ces informations permettent une traçabilité totale et une validation continue des productions.
Analyses et contrôles complémentaires
7.1 Sécurité alimentaire
Pour garantir l’intégrité des produits certifiés, Halal Partner peut effectuer des contrôles supplémentaires, notamment des analyses ADN, afin d’écarter tout risque de fraude ou de contamination croisée. Les frais liés à ces analyses peuvent être imputés à l’établissement agréé.
Responsabilité et contrôle
Halal Partner assure un suivi permanent, depuis le sacrifice jusqu’au conditionnement final. Les contrôleurs sont seuls habilités à confirmer la conformité halal et à délivrer l’estampille officielle.
La responsabilité de l’opérateur agréé demeure engagée sur les aspects sanitaires et réglementaires en dehors du champ strict de la certification religieuse. Afin d’assurer une application rigoureuse du cahier des charges, le partenaire s’engage à le transmettre aux différents interlocuteurs concernés de son établissement.
En adhérant à ce cahier des charges, l’établissement s’engage à respecter sans réserve les prescriptions du rite musulman et les règles établies par Halal Partner, garantissant ainsi aux consommateurs une confiance absolue dans les produits certifiés.