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Halal Partner

Nos missions

Les règles et engagements établis par Halal Partner garantissent la conformité des viandes et produits carnés certifiés selon des exigences strictes.

Notre mission est d’assurer une traçabilité halal complète, le respect rigoureux des prescriptions du rite musulman et une transparence totale à destination des consommateurs comme des professionnels.

Chaque opérateur agréé s’engage à appliquer ce cahier des charges et à en garantir le respect par l’ensemble du personnel concerné.

Sacrifices manuels

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1. Principes fondamentaux

Les productions doivent être conduites sous le contrôle direct et permanent des agents Halal Partner. Les viandes certifiées Halal Partner proviennent exclusivement de pratiques conformes aux exigences suivantes :

1.1 Sacrifices manuels

Le sacrifice doit être réalisé de façon manuelle par des musulmans pratiquants, compétents et rigoureux.

Le contrôleur s’assure d’une section nette de la trachée, des carotides et des jugulaires à l’aide d’un couteau aiguisé, sans atteinte de la colonne vertébrale de l’animal.

1.2 Absence totale d’électronarcose ou d’assommage

Tout acte d’électronarcose ou d’assommage préalable est strictement refusé sur les lots d’abattage certifiés Halal Partner.

1.3 Maintien complet de l’animal

Un maintien complet de l’animal est exigé avant toute opération, dans la limite de la faisabilité technique.

1.4 Tasmiya

Une invocation obligatoire du nom de Dieu — Bismillah, Allahou Akbar (Au nom de Dieu, Dieu est le plus grand) — doit être prononcée pour chaque animal par le sacrificateur.

Le contrôleur Halal Partner veille à ce que la formulation soit correctement et clairement prononcée.

Référent Halal

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2. Organisation et responsabilités

2.1 Référent Halal

L’établissement agréé désigne un référent halal, chargé d’être l’interlocuteur unique de Halal Partner.

Ce référent dispose de l’autorité nécessaire pour appliquer et faire respecter l’ensemble des dispositions du présent cahier des charges.

2.2 Site

L’agréé met à disposition des contrôleurs un site sécurisé, ainsi qu’un espace propre pouvant servir de lieu de prière et de vestiaire.

L’agréé veille au respect des prescriptions musulmanes en s’abstenant de solliciter les contrôleurs Halal Partner les vendredis et les jours de fêtes religieuses. Les contrôleurs peuvent interrompre leur mission pour accomplir leurs prières, après en avoir informé leur responsable direct.

Présence Halal Partner

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3. Conditions générales de production

3.1 Présence

Tous les abattages et fabrications certifiés doivent être réalisés en présence effective d’un contrôleur Halal Partner.

3.2 Planning

Les productions halal doivent être planifiées à l’avance et communiquées au siège de Halal Partner dans un délai minimal de 15 jours ouvrables.

3.3 Équipements

Le partenaire s’engage à fournir aux contrôleurs l’ensemble des équipements nécessaires à l’exercice de leur mission, dans des conditions garantissant la sécurité, l’hygiène et la conformité aux exigences halal.

Approvisionnement et matières premières Halal Partner

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4. Approvisionnement et matières premières

4.1 Approvisionnement

L’approvisionnement en viandes ou produits carnés destinés à la certification doit être effectué exclusivement auprès de fournisseurs agréés par Halal Partner.

4.2 Provenance de la matière première

Aucune production certifiée ne peut être réalisée à partir de matières premières non validées par Halal Partner.

Traçabilité et scellés Halal Partner

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5. Traçabilité et scellés

5.1 Traçabilité

Toutes les viandes et produits certifiés doivent être conditionnés dans des emballages scellés et identifiés par Halal Partner.

Les conditionnements doivent être intacts et conformes. Tout emballage endommagé ou déjà ouvert est automatiquement exclu, conformément aux règles d’hygiène applicables.

5.2 Scellé

Le descellage et l’utilisation des viandes certifiées ne peuvent être effectués qu’en présence d’un contrôleur.

Seuls les contrôleurs Halal Partner sont habilités à valider la conformité des scellés et à apposer les marques officielles.

Hygiène et équipements industriels Halal Partner

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6. Hygiène et équipements industriels

6.1 Hygiène

Les partenaires sont tenus de respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Les contrôleurs Halal Partner veillent à leur bonne application dans le cadre de leurs missions et dans la limite de leurs prérogatives.

6.2 Site

Les outils et machines utilisés pour les productions halal doivent être démontés, nettoyés et inspectés avant usage, puis validés par un contrôleur.

Tout début de production ou d’abattage doit s’effectuer dans un environnement propre. Le démarrage ne peut avoir lieu qu’après l’accord du responsable des contrôleurs Halal Partner.

6.3 Séparation

Les lignes de production halal doivent être totalement séparées des autres productions et ne doivent en aucun cas entrer en contact avec des produits non halal.

Le contrôleur veille à ce qu’aucun risque de contamination ne puisse avoir lieu.

6.4 Fiches techniques

Les ingrédients, additifs et préparations doivent être validés par Halal Partner avant toute utilisation.

Tout produit contenant de l’alcool ou des matières animales non conformes est strictement interdit.

Le partenaire doit transmettre à Halal Partner :

  • les fiches techniques des produits et ingrédients,
  • les spécifications des emballages,
  • toute modification relative aux recettes, aux fournisseurs ou aux procédés.

Ces informations garantissent une traçabilité totale et une validation continue des productions.

Analyses et contrôles complémentaires Halal Partner

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7. Analyses et contrôles complémentaires

7.1 Sécurité alimentaire

Afin de garantir l’intégrité des produits certifiés, Halal Partner peut procéder à des contrôles supplémentaires, notamment à des analyses ADN, afin d’écarter tout risque de fraude ou de contamination croisée.

Les frais liés à ces analyses peuvent être imputés à l’établissement agréé.

Responsabilité et contrôle Halal Partner

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8. Responsabilité et contrôle

Halal Partner assure un suivi permanent depuis le sacrifice jusqu’au conditionnement final. Les contrôleurs Halal Partner sont seuls habilités à confirmer la conformité halal et à délivrer l’estampille officielle.

La responsabilité de l’opérateur agréé demeure engagée pour l’ensemble des aspects sanitaires et réglementaires en dehors du champ strict de la certification religieuse. Afin d’assurer une application rigoureuse du cahier des charges, le partenaire s’engage à le transmettre à l’ensemble des interlocuteurs concernés au sein de son établissement.

En adhérant à ce cahier des charges, l’établissement s’engage à respecter sans réserve les prescriptions du rite musulman et les règles établies par Halal Partner, garantissant ainsi aux consommateurs une confiance absolue dans les produits certifiés.

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